farina 00 gr 400
zucchero gr 50
2-3 uova
burro gr 80
mezza bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone
zucchero a velo
olio per friggere
Preparazione
Preparate la farina a fontana e mettete al centro le uova, il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, il lievito ed una presa di sale. Fate un impasto liscio. Stendete la pasta in una sfoglia piuttosto spessa e tagliatela a strisce, prima in orizzontale e poi in verticale per formare dei quadretti. Fate con ogni quadretto una pallina grande come una noce. Friggete le castagnole in abbondante olio, asciugatele su carta assorbente e, appena fredde, cospargetele di zucchero a velo.